自從旗袍課時間增加之後, 在廚房小天地做實驗的時間自然就減少了,
每天只能利用上課前, 上菜市場採買購物清單中的物品, 下課後再趕回家準備晚餐,
少了閒逛東晃西晃的優閒, 也少了爬文搜尋廚房實驗品的時間,
好好地利用週末, 買些最近盛產又便宜的白蘿蔔, 參考Carol的食譜
來做些好吃又好玩的蘿蔔大餐吧! (蘿蔔絲餅+白蘿蔔糕)
蘿蔔絲煎餅 約做8個---食譜請連結參考Carol自在生活Easy Life
一.燙麵麵團
材料: 中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c沸水150g, 冷水40-50g,鹽1/8茶匙
步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀,
再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
(冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量加一些中粉再搓揉)
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
3.完成的麵團不黏手,不黏盆
4.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘
二.蘿蔔絲內餡
材料: 白蘿蔔1條(約600g),青蔥2支,蝦皮3大匙
調味料: 麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.白蘿蔔去皮刨成粗絲,加少許鹽混合均勻放置20分鐘
2.將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
3.青蔥洗淨切成蔥花,蝦皮泡一下溫水撈起瀝乾
4.鍋中約加2大匙油,依序將蝦皮,蘿蔔絲,青蔥加入,添加適當調味炒香即可(不需要炒太久)
三.包製步驟:
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g),滾成圓形
3.用手將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
(在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.麵皮中央放上適量的蘿蔔絲內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅稍微壓扁
6.平底鍋中加入適量的油,油熱後整齊放入餡餅
7.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可
留言列表
