Jessica 旗袍和烘焙的小天地

自從上週麵包機加入我的廚房陣容後, 為了熟悉機器操作, 一連吃了好多天的吐司, 

我想變換口味, 也想捲起衣袖, 感受做麵包的樂趣,

就選定了麵包機的model 14麵包麵糰來玩玩吧!

一樣one touch, 自動地揉麵>醒麵>揉麵>發酵,

一個小時後, 發酵的麵糰就好了呀!!

~參考自Carol自在生活葱花麵包的作法 (我沒用中種法而用直接法)

材料: 高筋麵粉280g, 奶油50g, 砂糖25.5g, 奶粉12g, 鹽5g, 雞蛋25g, 水150ml, 酵母粉2.8g

拿到料理台上撒手粉, 整型

麵團分割成8等份,搓圓蓋上濕布休息20分鐘

將小麵團桿成長形,捲成橄欖型,背後收口捏緊朝下整齊排入烤盤
用鋒利的小刀在麵團中央深深劃一刀(要劃深一點使得發酵後開口變大才比較好鋪上蔥蛋汁)
噴些水做第二次發酵40分鐘

發好的麵團表面切口處均勻舖上青葱蛋液
發酵前8-10分鐘, 將烤盤從烤箱中取出, 烤箱打開預熱至190度c

放進已經預熱190度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可

烤箱比較小, 第一盤只能先烤六個, 配合我家小子喜好, 做了三個起士口味的(上面是莫札瑞拉起士和切達起士)