趁著三天連假, 可以好好玩玩麵包機, 做些平日沒時間做的麵包小點心,
看到Carol分享的巧克力小餐包, 我家小子看著電腦營幕口水猛流的模樣真是可愛
立刻拿出筆記本寫入"週末手作點心名單"...
巧克力小餐包 >>>點我連結Carol自在生活(詳細手揉過程圖解)
(20cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個)
材料:
高筋麵粉290g,無糖可可粉10g, 速發乾酵母1/2茶匙,細砂糖30g,鹽1/4茶匙,牛奶200cc,無鹽奶油30g,
內餡 : 巧克力豆50-60g
表面裝飾 : 蛋白液,杏仁片適量
步驟:
1.將所有材料放入麵包機內, 選擇model 14麵糰模式打20分鐘
2.將麵團自麵包容器取出, 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
3.在麵團表面噴一些水避免乾燥
4.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
7.將麵糰分割成16等份滾圓(每個約35g), 蓋上乾淨布巾休息10分鐘
8.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘
9.橄成圓形然後翻面,中間放上7-8顆巧克力豆,收口捏緊滾圓
10.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵團間隔整齊放入烤盒中
11.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘至2倍大
12.發酵好前8-10分鐘,將烤盒從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
13.在麵糰表面塗抹一層薄薄的蛋白,鋪上杏仁片
14. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘即可
18.出爐後將麵包移出烤盒放鐵網架上放涼
香軟的麵團有著淡淡的巧克力香, 咬下的瞬間, 巧克力餡料緩緩流出, 真的好好吃喔!!
謝謝Carol分享
留言列表
