全家陪著小子準備考試, 現在的功課壓力已經遠遠超過我印象中的國一了,
小子辛苦又認真的唸著書 (今天終於輕鬆點不必陪讀了)
那就準備個午後點心給小子加油打氣吧!!
喜歡自己烤餅乾的過程, 備料, 攪拌, 入烤箱, 最享受香味陣陣飄出的fu,
吃著剛出爐 又酥又脆的手工餅乾, 全是媽媽的愛心, 也絕對沒有不放心的添加物~大推
還沒出爐 小子就喊著~"怎麼這麼香 沒辦法專心唸書了" (哈 得意中 
)
重點是, 往往一出爐, 不到20分鐘, 就全吃光光了, 哇 過癮
今天做的是Carol的乳酪酥餅<<詳細食譜及作法請連結
乳酪酥餅
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,帕梅善起士粉35g,雞蛋1顆,低筋麵粉120g
準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
2.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態
3.雞蛋液分數次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加
4.再將起司士粉加入混合均勻
5.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
7.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
8.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
9.墊上不沾烤布,間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到150-160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.
後記:
因為這個餅乾的麵團要先冷凍, 小子嘴饞等不了一個小時,
所以先將麵團取小塊捏小圓壓扁先烤了六片,
發現這個餅乾不同處理方式, 口感截然不同,
這也是手作點心的樂趣, 留待每位廚娘去探索喔!!
(我,保哥,小子三個人都比較喜歡這個沒有冷凍過的口感耶!!)
(冷凍過後包裹滾圓後切片烘烤的口感還是很酥脆, 但比較紮實)
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