Jessica 旗袍和烘焙的小天地

之前看到Carol po了這個蔬菜蛋餅時, 就很想試做看看,

剛好家中青少年準備考試, 沒辦法出門踏青, 就在家中廚房做起"食驗"了

這樣的蛋餅皮, 吃巧吃飽二相宜, 備在家中冰箱, 早餐或是小子課後點心, 方便又好吃

這次做好立刻吃了4片, 另外4片捍好以剪開的大塑膠袋夾層冷凍起來,

早上不需退冰, 立刻煎好, 就是保哥的早餐之一囉!!

感謝Carol大方分享食譜及實做影片~

全麥蔬菜餅皮 (約8片)>>>請連結Carol自在生活Easy Life

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,水180-190cc, 紅蘿蔔絲50g,青蔥1支,鹽1/4茶匙

步驟:
1.所有材料放入盆中混合均勻

2.繼續用手掌根部搓揉5-6分鐘至光滑麵糰
3.放入鋼盆中醒置40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出

5.將麵糰灑些中粉, 分割為八等份滾圓
6.再蓋上保險膜, 醒置10分鐘 (蓋保險膜是為了避免麵團風乾及保濕)
 
7.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為薄片
8.將薄片移到鍋子, 二面乾烙至金黃
 

9.蛋加青葱末及少許鹽混合均勻
10.鍋中熱1/2大匙油, 油熱將蛋液倒入
11.待蛋液微凝固, 就將全麥餅皮蓋上, 小火煎1-2分鐘,翻面再煎至金黃
12.以鍋鏟將蛋餅捲成柱狀
13.切成適當大小, 依照個人喜好沾食醬油膏食用

保哥讚不絕口, 並保證是真的很好吃!!  
  

補充:
1.蔬菜餅皮生麵糰擀壓成薄片後可以用保鮮膜一張一張疊起，密封放冰箱冷凍保存。
  吃之前不須解凍，直接用少許油煎至金黃。
2.每一家麵粉吸水率不太相同，麵糰若太乾可以自行酌量添加水份調整。