Jessica 旗袍和烘焙的小天地

參考了Carol的全麥吐司食譜, 另外加了costco的桑椹果乾,
做了全麥桑椹吐司

12兩帶蓋吐司模1個(20cmX10cmX10cm)
材料:高筋麵粉170g,全麥麵粉170g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,奶粉10g,
橄欖油30g,鹽3/4茶匙,細砂糖1.5茶匙,冷水160g

步驟:
1.將所有材料放入麵包機, 選擇model 30將麵團攪拌成團
2.將麵團取出, 將桑椹果乾(大約60g)均勻揉入麵團

3.將已拌入桑椹的麵團再放入麵包機鋼盆中, 按21行程, 噴些水,發酵60-90分鐘(約2倍大)

4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成3等份搓成圓形,
   蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘

5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm)

7.由短向捲起,收口朝下間隔適當排入吐司烤模中

8.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)

9.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
  (時間到用噴壺噴一些水到吐司模下方,若噴出的水氣馬上就蒸發了,表示內部溫度已經到達,
   吐司就可以出爐了)
10.出爐後馬上倒扣在鐵網架上放涼