Jessica 旗袍和烘焙的小天地

隨著食安的新聞報導, 加上年紀漸長,

不知不覺地開始留意每天吃入口的食材的選擇,

現代人營養過剩, 家中人口簡單,

掌廚的我自然想著如何讓家人吃得健康, 吃得滿足囉~~

想要補充蛋白質,天然雌激素......

還是選擇非基因改造的黃豆吧, 才不會愈吃問題愈多...

網路上關於黃豆品種選擇的文章很多, 自製豆漿的方法也分很多方法,

以下就是我分享初期和現在豆漿製作的二種方式~~

1.先將非基改黃豆泡水8個小時 (黃豆易酸壞, 夏天要記得放在冰箱泡水)

2.將生豆子放入調理機或果汁機中攪拌為豆泥, 再加適量水煮沸至少20分鐘,
   依每人口感適量加入冰糖 

3.再將豆渣濾出, 就是坊間的豆漿啦, 但是口感香濃好幾倍呢!

這樣一小鍋豆漿剛好二碗, 明天早上我和保哥一人一碗囉

濾出的豆渣也不要浪費, 可以做成"豆渣煎餅", 晚餐加菜囉
(加入葱花,中筋麵粉少量, 胡椒粉, 鹽巴)

鹽香健康又不浪費食材

試過多種方式製作豆漿後, 實在不喜歡花很多時間刷洗煮沸豆漿的鍋子

(總一直攪拌鍋子,但還是超黏鍋), 所以後來參考了 [naso食譜-自製不濾渣豆漿]

就一直以這個方法, 自製豆漿迄今, 總覺得最方便也不需後續消化豆渣,

最重要的是~~保持腸道健康, 又可小小減重喔!! 

(1)黃豆泡軟8小時

(2)將泡軟的黃豆放入大同電鍋蒸(大約2-3杯水, 蒸1-2次),以黃豆熟軟為原則

(3)將蒸熟的黃豆分裝冷荿或冰凍(以數量衡量)

(4)我喜歡濃濃豆渣感, 所以每次大約150g黃豆+200沸水,
      調理機打好, 立刻喝完

(5)為增加口感變化, 還可以比例加入熟薏仁/綠豆/綜合五穀粉/芝麻/堅果....