Jessica 旗袍和烘焙的小天地

最近都在忙家中小子第一次段考的準備, 加上入秋換季讓人懶懶的,

手工餅乾現在才po上來~

很多人說烘焙要買很多設備, 其實不然, 簡單的上下火烤箱就可以自己手作小點心

今天做個簡單的Carol原味手工奶油餅乾~~嗯 香濃酥脆 好好吃喔!!

手作心得分享:
1.依步驟程序加入材料, 攪拌時會更均勻
2.低筋麵粉務必要分2~3次加入, 才能均勻拌出麵團
3.烤餅乾時可依家中烤箱溫度, 觀察上色情形來調整
  (例如這款餅乾我分二盤烤, 第一盤顏色較深, 第二盤顏色烤得比較淺,
   但因烤的溫度和時間不同, 餅乾的酥脆度也會不同喔!!)

原味手工奶油餅乾 Butter cookies (約做12片)   請參考Carol實做影片

材料:
低筋麵粉100g,無鹽奶油60g,糖粉50g,
鹽1/8茶匙,蛋黃1個
  

步驟:

1.所有材料秤量好,無鹽奶油回溫切小塊 (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將無鹽奶油用打蛋器打到乳霜狀態

4.加入糖粉打至泛白, 打蛋器尾端呈現挺立的程度, 再加入鹽混合均勻
5.將蛋黃加入攪拌均勻
6.過篩的低筋麵粉分2~3次加入, 使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成糰狀
  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
7.麵糰用手捏取小塊(每一塊約20g), 在手心中滾圓, 間接整齊放入烤盤中

8.再用手將小麵糰壓扁

9.放入已預熱160度c的烤箱中烘烤20-22分鐘 至表面呈現均勻的金黃色即可
10.烤好移至鐵網架上放涼