Jessica 旗袍和烘焙的小天地

某天保哥說~ 辦公室盛傳吃醋泡薑有助腸胃消化系統, 便要我查查怎麼做.

每每閒閒沒事的我, 一收到任務, 馬上坐在電腦前, 挺直腰桿, 立馬查了起來...

簡單說就是 "醋泡生姜能促進血液循環, 治感冒, 增強抵抗力"

喔!! 原來有這麼多好處, 想想嫩薑也是平日食材, 那就試試吧!

網路上大家的作法都一樣, 以生姜切片後泡入醋內, 待3天即可食用.

為了讓自己更有信心, 便突發奇想地從google搜尋 "Carol醋泡薑",

這可不得了~~沒想到Carol連 "甜醋薑片" 也有涉獵呀!

而且步驟分明, 最重要的是, 薑片燙煮後, 吃起來更加安心.

(畢竟做好的薑片,大概可以吃2-4週)

嫩薑的產季一般約在農曆6月~9月，農曆9月後漸轉為粉薑，

自農曆12月後才再慢慢成長為老薑，

在農曆12月前所能買到的老薑多為再前一年所種植，因此薑香濃郁。

眼看嫩薑的季節即將結束, 前幾天突然在菜市場看到白嫩漂亮的嫩薑,

嗯!一斤90元(剛出來時還貴到200多元) 還可以, 今年應該最後一次做了.

每次要做裝瓶食物前(像果醬), 就要提前先水煮消毒,

再放進烘碗機中烘乾(或自然乾)才能裝瓶, 否則會很容易壞.

材料:

嫩薑300g,白醋150cc,黃砂糖150g (糖量可酌量減少)

步驟:
1.嫩薑連皮刷洗乾淨
2.將嫩薑切成薄片
3.燒一鍋水,水滾將切好的薑片放入川燙30秒瀝乾水份撈起
4.馬上放入冰塊水中散熱
5.完全涼透撈起瀝乾水份備用
 

6.白醋及黃砂糖放入小鍋中,煮至沸騰且黃砂糖融化放至涼
7.放涼的糖醋水倒入薑片中混合均勻
8.密封放入冰箱冷藏浸泡3-4天即可

 
9.浸漬後的薑片會呈現淡粉紅色,撈取保持乾淨
10.吃完薑片剩下的糖醋薑汁用適量的冷開水稀釋即成
     好喝的薑醋飲料

薑 薑 !! 好了, 三瓶 醋泡薑完成了~
共使用了500cc的糯米釀造醋和二匙半的黃砂糖.

自己做的~可以依每人口味調整, 酸些  不要太甜的

試試吧~每天早上吃2-3片, 但是要記得 晚上和秋天不要吃.